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Deliciosas albóndigas fragantes: cuánto cocinar para obtener un resultado perfecto

¿Sabes cocinar albóndigas? No, no estoy hablando de hacer carne picada a partir de productos de alta calidad en las proporciones correctas y hacer la masa correctamente, sino hacer piezas hermosas con la proporción correcta de forma y contenido. Para ser honesto, esto es solo la mitad de la batalla. El producto también se debe cocinar para que no se propague, no se pegue a la sartén y no quede crudo. No importa si los compró o esculpió, con todo el amor por la cocina que es capaz de hacer. Para hacer las albóndigas sabrosas y hermosas, necesitas saber cuándo ponerlas en agua y cuánto tiempo cocinar después de hervirlas.

¿De dónde vienen las albóndigas?

Es poco probable que incluso los investigadores de historia culinaria más meticulosos puedan responder a la pregunta de cuándo aparecieron exactamente los dumplings. También es difícil decir qué país tiene derecho a ser llamado su patria. El hecho es que en las cocinas de muchas naciones del mundo hay platos que representan una pequeña porción de masa, en la que se envuelve el relleno.

La mención de "bolsas de masa" está incluso en los escritos de escritores de la antigua Grecia y el Imperio Romano. Pero la versión más popular dice que en su forma actual nos llegaron de China. Es cierto, no de inmediato, pero después de un largo viaje a través de Asia Central, Siberia y los Urales. Ya en el siglo XV, el plato era muy popular en estas regiones. El nombre "bola de masa" se traduce como "oreja de pan" y se produce, según la versión más común, del idioma Komi-Permyak.

Durante siglos, las albóndigas han sido una comida favorita en Asia, Siberia y los Urales.

¿Por qué los dumplings se han convertido en una parte integral de la cocina siberiana? Sí, todo es muy simple: son fáciles de preparar y cómodos de almacenar. En las largas noches de invierno, familias enteras las esculpieron para el futuro, las colocaron en cajas o bolsas y las expusieron al frío, por ejemplo, en un dosel sin calefacción. El clima áspero contribuyó al hecho de que las empanadillas permanecieron en su forma original y no se deterioraron durante muchos meses, antes del inicio del calor.

En Siberia, las albóndigas están reservadas para el futuro y son consumidas por toda la compañía por cualquier motivo.

Bolas de masa hervida aparecieron en el territorio de Rusia Central sólo en el siglo XIX. Pero desde entonces se han convertido en un verdadero plato ruso con un sabor nacional.

Poco sobre el relleno

En cualquier plato, cada ingrediente es importante. Y las bolas de masa hervida tienen su propia peculiaridad, a la que se debe prestar especial atención. Esto es un relleno, es decir, carne picada, que se envuelve en masa.

La elección puede ser enorme, pero cubriremos las opciones clásicas. Tradicionalmente en Rusia para el moldeo de carnes de diversos tipos. Más a menudo es cerdo, ternera, cordero, pollo, pavo o pato. Usaron la carne de la bestia del bosque: alces, osos, liebres, pero en la parte europea del país, esa carne será una maravilla.

Pero las especies que son más comunes en nuestras latitudes han sido utilizadas durante mucho tiempo y activamente. Cada ama de casa sabe que no es una buena idea tomar solo un tipo de carne para la carne picada. Por ejemplo, la carne de res será dura y seca, la carne de cerdo será demasiado gruesa y pesada. La carne de ave no da el sabor y la jugosidad esperados. Por lo tanto, utilizamos una mezcla de diferentes carnes picadas.

El relleno más común para los raviolis es la carne picada de varios tipos de carne.

La mezcla más popular es la carne de cerdo con ternera en una proporción de 1: 1. También recomendamos una mezcla de partes iguales de cordero, ternera y cerdo. Muchas amas de casa están convencidas de que en tales rellenos las proporciones deben ser: 45% de carne de res, 35% de cordero y 20% de cerdo. En principio, puedes elegir tu gusto favorito probándote a ti mismo.

Para agregar sabor y aroma, asegúrese de agregar cebolla fresca o frita a la carne picada. Es mejor torcer a través de una picadora de carne junto con la carne. Verdes y especias también serán útiles.

Para aquellos que son indiferentes a la carne, hay recetas para ravioles con pescado. Les encanta cocinar los habitantes de siberia y los chinos. Y los japoneses están llenando la masa con gambas.

En China y Siberia les gusta cocinar albóndigas con pescado.

Los vegetarianos convencidos, también, no pasarán hambre. Las albóndigas no son solo carne o pescado. En diferentes regiones se puede encontrar relleno de papas, nabos, champiñones, chucrut, requesón con tomates picados, requesón.

Los fanáticos de la cocina vegetariana pueden probar empanadillas rellenas de verduras.

Cuántas albóndigas se cocinan: algunas opciones de cocina ideales

Si se enfrenta a cocinar empanadillas por primera vez, seguramente verá el libro de cocina o las instrucciones en el paquete. Todo es lacónico allí: échalos en agua hirviendo, cocina hasta que esté listo. ¿Y cómo definirlo, esta misteriosa preparación? ¿Cómo evitar que un producto se pegue en un bulto monolítico, o que se propague a los componentes - masa y relleno? ¿Cuándo necesitas agregar sal y especias? ¿Por qué no aprovechar los nuevos avances tecnológicos para la cocina y cómo hacerlo bien?

Para que las albóndigas cocidas no se peguen entre sí, debes cocinarlas según las reglas.

Parece que hay tantas preguntas en un asunto tan simple ... Y las responderemos en detalle y en detalle.

Presta atencion La forma más fácil y común de determinar la disposición es rastrear cuándo flotan hacia arriba y se mantendrá libremente en el agua hirviendo sin caer al fondo. Pero los errores son posibles aquí.

Comerciantes

Por supuesto, el auto-modelado de empanadillas es una ocupación fascinante, especialmente si toda la familia lo hace. Pero requiere mucho tiempo, que a menudo no tenemos en absoluto. Listo para el rescate, que se puede comprar en cualquier supermercado o tienda de comestibles. Lo principal es que el producto era de alta calidad. Otra característica positiva de la tienda es que no tienen que descongelarse.

Tienda de bolas de masa hervida no tienen que descongelar antes de cocinar

Así que necesitas:

  • Bolas de masa hervida de 1 kg;
  • 3-4 litros de agua;
  • mantequilla - 1-2 cucharadas. l.
  • pimienta negra, hoja de laurel y otras especias;
  • sal

El procedimiento de cocción.

  1. Toma una cacerola profunda y vierte agua en ella. Su volumen debe exceder el número de empanadillas unas 3 veces o incluso un poco más.

    Verter agua en la olla.

  2. Sazone el agua con sal y sus especias favoritas, por ejemplo, un par de hojas de laurel y granos de pimienta negros. Si el relleno de las bolas de masa hervida es salado, no se puede agregar sal.

    Sal y añadir el condimento.

  3. Espera el agua hirviendo.

    Espera a que el agua hierva

  4. Tirar pelmeni en la sartén. Hazlo rápido, pero cada uno por separado. Si haces esto durante mucho tiempo, las primeras bolas de masa hervida ya se están elaborando, mientras que tú lanzas las últimas. Y si todo el paquete se mete en el agua de inmediato, tendrá que esperar a que vuelva a hervir. Durante este tiempo, ellos cojean.

    Lanzar bolas de masa hervida en agua hirviendo una por una

  5. Revuelva constantemente hasta que el agua hierva nuevamente. Esto es para asegurar que la masa no se pegue al fondo y las paredes de la bandeja. Espera otros 3-5 minutos hasta que todos los raviolis floten. Después de eso, transfiéralos inmediatamente con un skimmer en un plato o plato. Agregue crema agria, mantequilla, salsa de tomate a su gusto: de esto se trata el alma y sirva.

    Servir los raviolis con mantequilla y crema agria.

Hecho en casa

Las bolas de masa hervida ciegas con sus propias manos se cocinan de acuerdo con el mismo algoritmo que las compradas en la tienda. Pero hay matices muy importantes.

  1. Masa, amasada con sus propias manos, a menudo bastante densa. Hacer una capa delgada, como en una fábrica, no es fácil. Por lo tanto, el tiempo de cocción de los raviolis caseros, que se han congelado, se incrementa a 8-10 minutos desde el momento en que el agua hierve.

    La masa de ravioli hecha en casa es más gruesa que la tienda, por lo que necesitan cocinar más tiempo

  2. Si no congelaste los dumplings después del modelado, pero decidiste hervirlos inmediatamente, reduce el tiempo a 2-3 minutos.
  3. Congelación de almacenamiento en casa, se vierten harina. Trate de agitarlo todo antes de cocinar para evitar que la masa se pegue en agua hirviendo.

    Asegúrese de agitar la harina con albóndigas antes de cocinar, de lo contrario la masa se pegará

  4. Cuando prepare el plato para el almacenamiento a largo plazo, no agregue sal y especialmente las especias aromáticas picantes a la carne picada. Con el tiempo, debido a ellos, los productos semiacabados pueden oscurecerse y adquirir un olor desagradable.

Video: preparar correctamente las albóndigas en la sartén.

Como hacer un microondas.

No siempre hay un deseo de cocinar en la estufa, con el tiempo, el agua hirviendo. Especialmente si tiene un aparato de cocina, por ejemplo, un microondas. Cocinar es mucho más cómodo y rápido.

Productos Requeridos:

  • 200 g de albóndigas;
  • 1-2 vasos de agua;
  • cebollas verdes
  • crema agria o mantequilla - al gusto;
  • Sal, especias.

Vamos a cocinar así.

  1. Toma un plato hondo adecuado para el microondas. En ella colocamos uniformemente las albóndigas. Es recomendable cocinar en porciones pequeñas, de lo contrario, 2-3 capas de productos semiacabados simplemente se pegan.

    Coloque las bolas de masa en un recipiente en una capa.

  2. Agregue agua hirviendo a la placa para que las bolas de masa hervida se llenen con 2/3 de la misma. Sin embargo, muchas amas de casa los llenan completamente con agua, considerando que de esta manera se volverán más suaves y tiernos.

    Verter agua hirviendo sobre albóndigas

  3. Cubra el plato y colóquelo en el microondas. Ajuste la potencia a 750 vatios y el tiempo de 5 minutos.

    Cubrir el plato con una tapa y poner en el microondas.

  4. Mientras tanto, picar finamente las plumas de cebolla verde. Puede tomar eneldo o perejil - al gusto.

    Picar finamente las verduras

  5. Cuando el horno de microondas le avise con un pitido sobre la preparación del plato, retire la placa. Mezclar bien las albóndigas, sazonar con sal, sazonar con especias y agregar hierbas frescas.

    Retirar las albóndigas, mezclarlas con verduras y especias.

  6. Vuelva a cubrir el plato, póngalo en el microondas y enciéndalo durante otros 5 minutos.

    Poner las bolas de masa en el microondas de nuevo.

  7. Esta hecho Póngalos en otro plato, agregue mantequilla, vierta su salsa favorita o crema agria y llame a la familia a la mesa.

    Las albóndigas están listas, puedes servirlas en la mesa.

Video: Albóndigas del microondas.

Cómo cocinar utilizando multicooker.

Otro dispositivo útil, la olla de cocción lenta, le ayudará a degustar deliciosos gránulos sin problemas. Toma estos productos:

  • empanadillas - 400 g;
  • agua - 200 ml;
  • crema agria - 100 ml;
  • queso duro - 60 g;
  • mantequilla
  • Sal, especias.

Y nos preparamos de la siguiente manera.

  1. En la parte inferior del recipiente multicooker colocar las bolas de masa hervida. Es mejor si están congelados.

    Difundir albóndigas en la parte inferior de la olla de barro

  2. Prepare el caldo: mezcle el agua con la crema agria en una proporción de 2: 1. Añadir la sal y los condimentos. Vierta la mezcla de albóndigas.

    Verter las albóndigas con una mezcla de crema agria, agua y condimentos.

  3. Encienda el multicooker en el modo "Steamed". También puede seleccionar el menú "Hornear".

    Establece el modo deseado en el multicooker.

  4. Frote el queso en un rallador fino. Por cierto, si es muy salado, no agregue mucha sal al caldo para verter las albóndigas.

    Rallado queso duro

  5. Cuando la cocción esté completa (según el modelo del dispositivo, puede tardar entre 10 y 20 minutos), abra el tazón multicooker y retire los dumplings con un skimmer. Ponerlas en un plato, agregar la mantequilla y el queso. ¡Puedes almorzar!

    Retire los raviolis cocidos de la olla de cocción lenta y espolvoree con queso.

Video: cómo cocinar albóndigas en una cocina lenta

En una caldera doble.

Cocinando albóndigas en una caldera doble, obtendrá la forma perfecta del producto. Es cierto que las empanadillas al vapor pueden volverse secas.

Usted necesitará:

  • empanadillas - 400 g;
  • agua - 150 ml;
  • Sal, especias.

Cocinar

  1. En una caldera doble vierta agua.

    Verter el agua en una caldera doble.

  2. Toma un bol y engrasa su fondo con aceite.

    Engrasar el fondo del recipiente del vaporizador.

  3. Extiende las bolas de masa en una capa para que haya una pequeña distancia entre ellas. Coloca el bol y enciende el vaporizador. Si tiene un dispositivo "de varias plantas", no olvide que en el primer nivel los productos se cocinarán más rápido.

    Coloca los tazones de vapor con bolas de masa hervida y enciende el dispositivo.

  4. Si cocina empanadillas que se acaban de cegar, debe esperar entre 25 y 30 minutos. Para congelarlo toma 40-45 minutos.

    Elige el momento adecuado.

  5. Cuando las bolas de masa estén listas, colóquelas inmediatamente en el plato, de lo contrario, se secarán hasta una doble caldera de refrigeración. Sólo resta añadir sal, especias, mantequilla y salsa favorita.

    Tan pronto como las albóndigas estén cocidas, retírelas inmediatamente del tanque de vapor.

Consejos útiles: qué hacer para que no se peguen.

Parece que se cumplen todas las proporciones, y el tiempo de cocción se mantiene con precisión. Pero las albóndigas aún lograron mantenerse juntas, como la suerte lo tendría. El sabor no sufrirá por esto, pero quiero que la forma sea hermosa. Si desea evitar tales problemas, establezca como regla seguir estos consejos.

  1. En el agua en que hervirán las albóndigas, vierta 1-2 cucharaditas poco antes de hervir. aceite de girasol.
  2. No cocine demasiadas albóndigas en una sartén. Cuanto más pequeño sea su lugar, más probable es que se mantengan juntos. Si tiene que cocinar para una familia numerosa, mejor cocinar las porciones.

    Cuantas más bolas de masa haya en la sartén, más probabilidades hay de que se peguen

  3. Las bolas de masa hervida se deben poner solamente en agua hirviendo. Poner en el frío - y la masa cojera.
  4. Pelmeni, sumergido en agua, puede adherirse inmediatamente al fondo. Para evitar esto, mezclarlos suavemente.

    Tan pronto como arroje las bolas de masa al agua, mézclelos inmediatamente.

  5. Tan pronto como coloques en el plato bolas de masa hervidas cocidas y calientes, inmediatamente agrega la mantequilla.

¿Qué se puede condimentar durante la cocción?

La mayoría de las veces, cuando cocinamos albóndigas, usamos solo pimienta negra clásica y hojas de laurel de los condimentos. En principio, no está mal. Pero si quieres una verdadera obra maestra en tu mesa, intenta variar el contenido de la bandeja. Por ejemplo:

  • utilizar para cocinar en lugar de agua, carne o caldo de pollo;
  • ponga toda la cebolla pelada en una cacerola o agregue un salteado con cebollas y zanahorias;
  • mezcla la mantequilla con el ajo picado con una prensa, vierte las bolas de masa hervida y espolvorea con el eneldo finamente picado;
  • Compre condimentos especiales para raviolis en la tienda o cree su propia mezcla de especias al gusto.

    Cocer albóndigas en caldo con verduras y especias varias.

Qué hacer con el plato terminado.

Tradicionalmente, condimentamos albóndigas con crema agria o algún tipo de salsa, por ejemplo, ketchup. ¿Sabías que la imaginación ilimitada puede ayudarte a servir originalmente el plato terminado?

  1. Prepare una salsa nutritiva picante especialmente para albóndigas. En un recipiente hondo, vierta un poco de caldo caliente en el que se hervieron las orejas de oso (literalmente, unas cucharadas), agregue un trozo de mantequilla. Revuelva hasta que se disuelva. Verter en 1 cucharadita. Vinagre, sazonar con pimienta molida. Revuelva una vez más. Coloque las bolas de masa en el tenedor, sumérjalas en la salsa y métalas en la boca.
  2. ¿Te gusta la comida picante? Luego te gustarán las albóndigas con sabor a mostaza o adjika.
  3. Trate de agregar a la mantequilla, que rellena las bolas de masa hervida, rábano picante rallado y verdes picadas. Así que el plato se pondrá picante.
  4. Sirva las albóndigas en platos hondos con la carne o el caldo de pollo en el que se cocinan. Literalmente 1-2 cucharones, y obtienes rica sopa.
  5. Los amantes de la cocina exótica y asiática apreciarán las albóndigas con una sabrosa salsa de soja picante.
  6. Las albóndigas se pueden comer incluso con una ensalada de verduras. Como guarnición, intente, por ejemplo, cortar el repollo, poner en él un pepino en rodajas finas, cebolla finamente picada con eneldo, sal, especias, sazonar con crema agria y mezclar.

Galería de fotos: hermosos feeds

Receta extra: empanadillas en japonés (gyoza frita)

Ya que sabemos que los platos que son en muchos aspectos similares a los dumplings se cocinan en muchos países, ¿por qué no intentar cocinar algo exótico? Por ejemplo, gyoza japonesa muy original, que sin duda sorprenderá a tus familiares y amigos.

Usted necesitará:

  • harina - 300 g;
  • agua hirviendo - 250 ml;
  • Cerdo o carne molida (o una mezcla de ambos tipos de carne) - 200 g;
  • Zanahorias jóvenes - 2 uds.
  • cebollas verdes - un pequeño racimo;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • ají - 2 uds.
  • cilantro - paquete;
  • jengibre fresco - 1 cucharadita;
  • sal;
  • aceite de cocina para freír;
  • Salsa de soja - opcional.

El proceso de cocción.

  1. Colocar la harina tamizada en un bol. Con cuidado, en un chorro fino vierta agua hirviendo para controlar la densidad de la masa; es necesario que se vuelva elástica, pero no rígida.

    Mezclar la harina y el agua en un bol.

  2. Después de mezclar la harina y el agua en un tazón, enjuague la mesa con harina, coloque la masa sobre ella y amásela bien.

    Amasar la masa a fondo

  3. Coloque la masa lista en el tablero, cúbrala con un paño o toalla y déjela por 30-40 minutos.

    Deja la masa debajo de la toalla durante media hora.

  4. Poner la masa a la cama. Cortar círculos con un molde o una taza.

    Extiende la masa y córtala en círculos.

  5. Corte las zanahorias limpias lo más finas posible en tiras finas o frote un rallador especial para las zanahorias coreanas.

    Cortar la zanahoria en pajitas muy finas

  6. Picar las verduras y las verduras restantes como se desee.

    Cortar el ajo, el cilantro, el jengibre y la pimienta a su gusto.

  7. Ponga todos los ingredientes picados en la carne y mezcle en una masa uniforme. Именно сейчас можно добавить соль, но учтите, что соевый соус, которым вы впоследствии приправите готовые гёдза, и так достаточно солёный.

    Смешайте мясо с остальными измельчёнными ингредиентами

  8. Кусочки фарша разложите по кружкам из теста. Слепите так, как вам нравится.

    Extienda el relleno sobre la masa y haga bolas de masa de forma arbitraria.

  9. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén.

    Calentar el aceite en la sartén.

  10. Freír las bolas de masa hervida de cada lado durante unos 3 minutos, hasta que se forme una corteza de color rojizo. Después de eso, vierta aproximadamente 150 ml de agua en la sartén y cubra con una tapa. Mantener a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.

    Freír las albóndigas por ambos lados.

  11. Gyoza debe servirse caliente. ¡Asegúrate de rociarlos con hierbas frescas y no te olvides de la salsa de soya!

    Servir gyoza caliente, y siempre con salsa de soja.

Receta en video: bollos al horno.

Ahora tienes otro gran plato en servicio. Más concretamente, la masa de opciones para su preparación. No tengas miedo de que salgan mal tus bolas de masa hervidas favoritas, ¡sino de cuántas maneras puedes cocinarlas, freírlas u hornearlas! Ahora, a partir del producto habitual "para perezosos y solteros", puedes cocinar un nuevo plato todos los días.