Salud

Fabricante de pizza para principiantes: recetas para la pizza más deliciosa en casa

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La pizza es un plato versátil para una merienda rápida, una fiesta democrática, reuniones amistosas o un almuerzo con un miembro de la familia. Diferentes tipos de masa, aderezos y salsas pueden satisfacer a los gourmets que prefieren alimentos nutritivos, contando todas las calorías, y vegetarianos y comedores de carne. Por supuesto, es más fácil pedir un plato con entrega, pero mucho más delicioso es una obra maestra culinaria hecha en casa. Tomará un poco de tiempo y gasto, ya que para el llenado cabrá lo que está en el refrigerador. Presentamos nuestras mejores recetas.

La historia del plato.

La comida en su sentido actual ha aparecido en Italia. No es una coincidencia que la palabra "pizza" provenga del pizzicare italiano, para ser cortante. Fueron los italianos quienes adivinaron el sabor de un simple pastel de masa con queso y rodajas de tomate. Según una versión, esta es la invención de las esposas de los pescadores, que han encontrado uso para las anchoas que quedan después de la venta de la captura.

Durante mucho tiempo fue un plato para los pobres, una especie de sándwich caliente: simple, barato y satisfactorio. Así que habría seguido siendo una comida de pizza, pero una vez el rey Fernando lo probé, de incógnito visitando una pizzería en un barrio pobre napolitano.

Pero pasaron más de cien años antes de que el plato se hiciera popular entre la nobleza. Hay una leyenda de que Margherita de la esposa de Savoy probó la pizza. A la reina le gustó tanto el plato que permitió que su nombre se usara para el nombre. Desde entonces, comenzó la marcha triunfal de la pizza en todo el mundo.

Pero incluso antes, con el advenimiento de la masa de levadura, se comían bollos delgados en el antiguo Egipto, y los griegos los hacían con todo tipo de rellenos. Estos productos pueden ser considerados los progenitores de la pizza moderna. Hay análogos en otras culturas: en Rusia son pastel, en el Cáucaso - khachapuri.

Almuerzo o fiesta - cómo y con qué aplicar

La pizza se sirve en un plato común o en cubiertos individuales, todo depende del tamaño. Para una familia o compañía grande, es más conveniente cocinar una grande, pero solo si todos los consumidores disfrutan del relleno. O haz cada porción con tu relleno favorito.

Hay otra manera: poner una variedad de rellenos en la torta grande y hornear. Así ahorrarás tiempo y agradarás a todos los comedores.

La pizza se corta con un cuchillo redondo especial.

Dado que la pizza es una comida democrática, es aceptada a mano. Pero aun así, pregunte a los invitados, puede ser alguien más cómodo usar un tenedor y un cuchillo.

Pizza en porciones servida a todos en un plato separado.

Una pizza grande se sirve en un plato plano y se corta antes de servir, el lote se coloca en platos separados. Córtalo con un cuchillo redondo especial en segmentos, cuadrados o rombos.

La pizza grande se sirve en un plato plano, previamente cortado en porciones

De las bebidas servidas a tal comida, es mejor italiano. Para rellenos secos y semisecos de carne y verduras, el blanco es adecuado para el pescado. Versión sin alcohol - limonada, ofrécela a los niños. Pero si su bebida favorita es cerveza, té o café, no hay razón para no combinar estos dos productos.

Este es un plato autosuficiente y no requiere suplementos. Pero si le parece que para una fiesta con una pizza la mesa estará vacía, prepare ensaladas de verduras livianas. Pesado multicomponente con mayonesa en este caso sería inapropiado.

Las salsas ayudarán a diversificar el sabor, coloque varios sauceboats con diferentes tipos en la mesa. Tradicionalmente, se agrega el tomate, pero si uno de los comedores prefiere más agudo, ofrece Tabasco, solo unas pocas gotas agregarán un picante al plato.

Base de pizza

Existen dos variantes de la base: la italiana y la americana. En el primer caso, la masa debe ser delgada, no más de 0.5 cm, en el segundo, más exuberante. La elección depende de su gusto, pero antes de comenzar a amasar la masa, cuide los productos. En la versión clásica solo hay cuatro: harina, agua, levadura y sal, y la harina toca el primer violín en este cuarteto.

Selección de harina

Compruebe la calidad de la harina. No debe tener un olor extraño o rancio, tiene un sabor dulce, después de la compresión en un puñado es fácil de desmenuzar. La molienda se indica en el paquete: 2, 1, 0 o 00.

La harina utilizada para las versiones estadounidense (Chicago) e italiana (napolitana) de la prueba utilizada es diferente. Para una torta estadounidense esponjosa, la harina molida 00 o 0 es adecuada, para una torta italiana fina, toman una mezcla de 00 y 0 con 2 o 1.

El esmerilado cero es el más fino, hecho a partir del núcleo del grano, los productos hechos con él son exuberantes y aireados. En el segundo y el primero, también se usa la cáscara, le da a los productos un sabor más pronunciado, la base resulta ser plana y crujiente.

Para no confundirse con la elección, compre harina italiana para pizza, su composición está especialmente seleccionada para la masa fina. Para la masa gruesa de panadería de calidad superior.

Harina para pizza especialmente creada para este producto.

Sugerencia Si no fuera posible comprar harina especial para pasteles finos, reemplace la parte con sémola para hornear.

Algunas recetas, además de los ingredientes enumerados, incluyen el aceite de oliva. En la prueba americana, los vegetales ordinarios se usan más a menudo.

Según la pizza de canon cocida en horno de leña al 4850C. Esta temperatura permite que la masa se hornee durante 1-1.5 minutos, ase una costra crujiente afuera y se mantenga suave por dentro.

La pizza se hornea en hornos de leña a 485 grados.

Pero esta no es una razón para negarse a cocinar pizza en casa: los hornos modernos calientan hasta 2500C, esto es suficiente si aumentas el tiempo de cocción a 8-10 minutos.

Para hornear, use una sartén especial de piedra o hierro fundido.

Base de masa (receta básica)

  • agua -300 ml.
  • Harina - 500 gr.
  • Levadura seca - 10 g.
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.
  1. Preparar una cerveza. Para hacer esto, mezcle en un tazón de levadura, azúcar, agua ligeramente tibia y 1 cucharada. la harina
  2. Dejar reposar durante 15-20 minutos. Opara está lista cuando se hace espuma.

    Primero preparar la masa y dejarla espumar.

  3. En un tazón espacioso combine la harina, la sal y la mantequilla, vierta la mezcla.

    Mezclar la harina con el brebaje y amasar.

  4. Amasar la masa. Cuando la masa deja de pegarse a las manos, está lista.

    Después de amasar, que venga la masa.

  5. Dejarlo durante 40-60 minutos. sube y haz un pastel.

    Una masa se moldea a partir de la masa a mano o con un rodillo de amasar.

La masa adecuada debe ser plástica, flexible, moderadamente densa y elástica. Queda por diluir, engrasar con salsa, poner el relleno y enviarlo al horno.

Salsas de pizza populares

La salsa en la pizza desempeña el papel de un conductor, combinando todos sus componentes en una única melodía de sabor. Debe combinarse con la base y el relleno. La salsa de pizza tradicional es el tomate.

El tomate

Lo más fácil de cocinar, incluso para un principiante. Se usa solo o como base para formulaciones más complejas.

  • pasta de tomate - 1 cucharada;
  • azúcar - 0.5 cucharadita;
  • Sal, pimienta, albahaca, ajo - al gusto.

Salsa Tradicional De Pizza - Tomate

Triture el ajo y combine con los otros ingredientes, mezcle bien hasta que quede suave. La salsa está lista. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por una semana.

Tradicional

También el tomate, pero los italianos lo hacen con tomates frescos.

  • Puré de tomate - 1 l.
  • ajo - 1 diente;
  • albahaca verde u orégano;
  • Sal, especias.
  1. Los tomates maduros y fuertes se liberan de la piel y se frotan a través de un tamiz para que las semillas no se atrapen en el puré.
  2. Sal, especias, ajo picado y hierbas se unen con puré de papas.
  3. Hervir a fuego lento hasta que espese.

La salsa de tomate se puede hacer de tomates frescos o enlatados.

Dicha salsa puede prepararse en el futuro, doblarse en frascos y esterilizarse.

Sugerencia En lugar de tomates frescos, use enlatados en su propio jugo, quitándolos de la piel.

Acogedor

Otra variante de la salsa de tomate. Agregar pasta de tomate hará que el sabor sea más saturado.

  • Pasta de tomate - 120 gr.
  • Tomates - 3 piezas;
  • cebolla - 1/4;
  • aceite de oliva (vegetal) - 2 cucharadas de l.
  • Mantequilla - 50 gr.
  1. Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelar.
  2. Picar, picar la cebolla y el ajo.
  3. En una sartén calentada con aceite de oliva, freír la cebolla y el ajo.
  4. Añadir los tomates, la pasta de tomate, la sal, las especias.
  5. Deje hervir la masa, agregue la mantequilla y retire el fuego.

    Tomate fresco y pasta de tomate combinados en salsa casera.

Esta salsa no se almacena durante mucho tiempo, utilícela inmediatamente. Añadir vino y especias ayudará a diversificar el sabor habitual.

Vino

  • Salsa De Tomate - 400 ml.
  • Vino tinto seco - 50 ml.
  • Apio - 10 g.
  • cebollas - 30 g.
  • Caldo magro de carne - 0.5 st.
  • Guisantes negros, pimiento rojo, nuez moscada, clavos.
  1. Combine la salsa, el caldo, el vino, el apio, la cebolla, los granos de pimienta y los clavos.
  2. Hervir debajo de la tapa hasta que el volumen se reduzca a 2/3 del original.
  3. Sazone con nuez moscada y cocine por otros 15 minutos.
  4. Añadir el pimiento rojo, mezclar y colar.

Cremoso

No es tradicional, pero hará una variedad. La salsa blanca va bien con los rellenos de pescado y verduras.

  • Crema - 0,25 l.
  • Yemas - 2 piezas;
  • Harina - 100 g.
  • mantequilla - 1 cucharada;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • sal

Tome solo productos frescos y crema no menos del 20% de grasa.

  1. Batir las yemas de huevo.
  2. Combine la harina con mantequilla blanda y crema ligeramente caliente y coloque en un baño de agua.
  3. Revuelva durante unos 10 minutos hasta que espese.
  4. Continuando para interferir, introduzca las yemas y retire el calor.
  5. Batir y refrescar.

    Salsa blanca o crema combinada con rellenos de pescado y verduras.

Mostaza de queso

  • crema agria - 200 g.
  • Queso duro - 100 g.
  • huevo - 4 piezas;
  • mostaza (en polvo) - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas;
  • jugo de limón - 1 cucharada;
  • sal, pimienta
  1. Cocer los huevos en una bolsa, separar las claras de las yemas. Ardillas que no necesitas.
  2. Moler las yemas con mantequilla.
  3. Agregue la mostaza a la masa, luego la crema agria, revuelva hasta que quede suave. Espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Queso frito en un rallador fino, entrar en la mezcla.
  5. Calentar en un baño de agua durante 5 minutos.

El chocolate

Para postres pizza y dulces amantes.

  • leche - 1 cucharada;
  • mantequilla - 15 g.
  • yema de huevo - 2 piezas;
  • cacao en polvo - 5 cucharaditas;
  • chocolate - 70 g.
  • licor - 1 cda.
  1. Derretir el chocolate.
  2. Mezclar la leche con el azúcar y el cacao, combinar con el chocolate líquido.
  3. Poner en una mezcla de yemas y alcohol, mezclar y poner en un baño de agua.
  4. Calentar, revolviendo, hasta que espese.
  5. Retire del fuego y agregue el aceite.
  6. Utilizar hasta que esté frío.

La salsa de chocolate es adecuada para la pizza de postre.

Estas son solo algunas variaciones de la salsa, las recetas son mucho más. Experimente con sus comidas favoritas o use una receta preparada.

Los defensores de la simplicidad pueden simplemente rociar la base con aceite de oliva. Esto se compensa con una variedad de rellenos que cada uno puede elegir a su gusto. O combinar diferentes rellenos en una pizza.

Un poco sobre ingredientes de pizza caseros.

Esa pizza es atractiva, que cualquier producto puede servir de relleno. ¿Qué te gustan los sándwiches con: salchichas y queso, una loncha de jamón o tomate, pasta de chocolate y bayas? Todo esto puede servir como relleno para pizza, y mucho más.

Queso mozzarella - uno de los ingredientes principales de la pizza italiana

Incluso si solo pones círculos de tomates, espolvorea con queso y decoras con albahaca, obtendrás una deliciosa pizza. Ella incluso tiene un nombre - Margarita.

Los tomates o la salsa de tomate están presentes en muchos tipos de pizza.

El componente obligatorio de la cobertura de pizza clásica es el queso. Los italianos utilizan más a menudo mozzarella, y de la leche de búfalo. El segundo queso más popular es el parmesano. En algunas recetas combinan varias variedades de queso, estas incluyen la receta Cuatro quesos.

Productos obligatorios - queso y tomates, tome el resto para probar y qué comer

Los que comen carne ponen un pastel de carne picada, lonchas de jamón o jamón, tazas de salchichas ahumadas o hervidas, trozos de pollo, salchichas y otros productos cárnicos.

Los amantes de los mariscos disfrutarán de la pizza con anchoas, camarones, pulpos, mejillones, varios pescados, cuyo picante agregará aceitunas o una rodaja de limón.

Los vegetarianos no abandonarán el relleno de vegetales, los más populares de los cuales son las berenjenas con pimiento, tomates, cebollas y calabacines no tienen menos éxito.

No menos relleno favorito - setas. Los hongos son los más utilizados, no requieren mucho tiempo para cocinar. Puedes usar otros antes de hervirlos.

Cualquier cosa en la nevera puede servir como relleno para pizza.

Los ingredientes de la carne y el pescado se combinan bien con los vegetales y los hongos, y dan espacio para innumerables combinaciones. Algunas frutas también están bien combinadas con productos cárnicos, destacando con éxito su sabor.

Incluso si solo tienes huevos y queso en el refrigerador, puedes hacer una pizza con un delicioso relleno.

Las opciones de postres de pizza dulce con frutas y salsa de chocolate harán las delicias de los niños y los dientes dulces.

Sugerencia Corte los productos para el relleno lo más finos posible para que puedan hornear, ya que el plato se prepara muy rápidamente.

Ahora solo queda combinar todos los ingredientes en una pizza caliente y sabrosa.

Recetas legendarias y poco conocidas para cocinar platos en el horno.

Clásicos inmortales - pizza italiana. Para experimentar con lo básico, salsas y aderezos, debes aprender a cocinar los tipos tradicionales de este plato.

Italiano clásico - espacio para la imaginación

La pizza ideal necesita una base delgada y una buena salsa.

Para la prueba:

  • Harina - 470 g.
  • levadura seca - 1/4 cucharadita;
  • agua - 380 ml.
  • Sal Gruesa - 2 cucharaditas

Solo se necesitan 4 productos para la prueba.

Para la salsa:

  • Tomates enlatados en su propio jugo - 350 g;
  • sal - 1 cucharadita
  1. Mezclar los ingredientes secos en un plato grande.
  2. Poco a poco agregue el agua, mezcle con una cuchara de madera.

    Añadir agua a los ingredientes secos y amasar la masa.

  3. Amasar a mano durante varios minutos.
  4. Cubra con papel de aluminio o una toalla húmeda y déjelo por 1.5-2 horas.

    Cubra los platos con una toalla húmeda y deje que la masa se acerque.

  5. Mientras que la masa cabe, cocina la salsa, picando los tomates y la sal en una licuadora. Si agrega aceite de oliva y albahaca verde picada, solo se beneficiará de esto.
  6. Encienda el horno colocando una piedra para hornear pizzas o una sartén de hierro fundido.
  7. Divide la masa en 4 pedazos y enrolla cada uno en una bola. Estas son preparaciones para 4 productos.
  8. Harina la mesa con harina y coloque una bola de masa.

    A partir de la masa del rollo redondo de la torta.

  9. Extienda un pastel redondo de 3 mm de grosor o amáselo con las manos, dando forma redonda.
  10. Cubra rápidamente la base de la salsa, sin llegar a 1-2 cm hasta el borde.

    Frote la torta enrollada con salsa, tratando de dejar los lados limpios.

  11. Pon el relleno a tu gusto.
  12. Espolvoree generosamente con queso e inmediatamente envíelo al horno hasta que la salsa haya empapado la masa.
  13. Hornee de 8 a 10 minutos en el nivel inferior hasta que el borde se enrojezca y el queso comience a derretirse.
  14. Retire y corte con un cuchillo redondo en segmentos, diamantes o cuadrados.

Sugerencia Extender la base sobre papel de hornear pergamino. Así que será más fácil para usted mover la torta en el horno y no se romperá.

"Margarita" - ingeniosa simplicidad

La composición de su relleno es lacónica y consta de solo tres ingredientes: tomates, queso mozzarella y albahaca, y no se permiten retiros.

  • masa - 300 g;
  • Salsa De Tomate - 130g.
  • Mozzarella - 150 g .;
  • tomates - 1 pieza;
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  1. Precalentar el horno, lavar el tomate y las verduras.
  2. Haga la masa para la base de la receta principal o utilice la anterior.
  3. Enjuague la mesa con harina y extienda un pastel redondo, de 3 mm de grosor y 30-35 cm de diámetro.

    Use sus manos o un rodillo para hacer que la masa se vea delgada.

  4. Las manos forman un lado, doblando el borde hacia adentro y asegurándolo.
  5. Lubrique la base con salsa de tomate, vierta el aceite de oliva en la parte superior.

    Pon la salsa y esparce uniformemente sobre la superficie del pastel.

  6. Transfiera la torta al horno y hornee en el nivel inferior durante 5-10 minutos.
  7. Cortar la mozzarella en rodajas. Es mejor no encurtir, y grado sólido.
  8. Cortar los tomates en rodajas finas, rasgar las hojas de albahaca con las manos.
  9. Retire la base asada, extienda el queso uniformemente sobre la superficie, luego los tomates y la albahaca.
  10. Enviar al horno por otros 5 minutos hasta que el queso se haya derretido.

    El relleno repite los colores de la bandera nacional italiana - rojo, blanco y verde.

  11. Servir caliente, cortar en porciones.

Cuatro quesos - plato de queso caliente y sabroso

  • masa delgada de pizza - 270 g;
  • salsa de tomate - 100 g.
  • Mozzarella, gouda, quesos de cabra, parmesano, 60 g cada uno

El relleno de pizza consiste en cuatro tipos de queso

  1. Estire la masa en un pastel redondo o enrolle con un rodillo. Haga los bordes un poco más gruesos que el medio para formar un rodillo.

    Use sus manos o un rodillo para hacer una masa de masa.

  2. Corte el gauda y la cabra en barras, la mozzarella y el queso parmesano frotan en un rallador grande.
  3. Cubrir la base con salsa de tomate. Use simples, o agregue cebollas, ajo y albahaca fritos, la elección es suya.
  4. Distribuya uniformemente los quesos en el pastel, espolvoree la mozzarella en el último lugar.
  5. Hornear en precalentado a 200.0Con un horno durante 12-15 minutos.

    Pizza de cuatro quesos: el queso caliente se estira e invita a probar el plato

Pepperoni - a algunos les gusta mucho más.

El relleno se basa en chorizo ​​salado picante.

  • masa - 270 g;
  • salsa de tomate - 2-3 cucharadas;
  • pepperoni - 100 g.
  • Mozzarella - 100 g
  1. Cortar la salchicha en rodajas y mozzarella.
  2. Preparar la base de la forma habitual y cepillar con salsa de tomate.
  3. Разложите кружки пепперони, сверху моцареллу.

    Пеперони - сорт острой салями

  4. Выпекайте в разогретой до 200-2200С духовке 12-15 мин.

Sugerencia Некоторые из топпингов (компонентов начинки) добавляют уже в готовую пиццу. Это может быть зелень, тонкие пластинки хамона или другого продукта - горячая основа доведёт их до готовности.

Four Seasons - Una receta paso a paso

El truco es que no se usa uno, sino cuatro rellenos diferentes a la vez. La base se divide en sectores, cada uno de los cuales recibe su propia cobertura. La opción presentada no es un canon, elige productos a tu gusto.

  • masa
  • salsa
  • Tomate - 1 pieza;
  • carbonato - 50 g.
  • salami - 50g;
  • Camarones Pelados - 50 g.
  • Pechuga De Pollo Asada - 75g;
  • Gouda - 100 g .;
  • Edam - 100 g .;
  • Mozzarella - 150 g .;
  • Pimienta búlgara - 2 uds.
  • Piña en conserva - 4 círculos.
  • perejil
  • aceite de oliva

Productos de trituración para coberturas: un tomate en círculos finos, pimiento, pollo cortado en dados, círculos de salami, carbonato picado, piña en rodajas, queso picado o parrilla sobre un rallador.

  1. Enrollar la masa en un pastel grande.
  2. Untar con salsa. Toma un tomate tradicional, blanco o cremoso.
  3. Divida mentalmente la base en 4 sectores y cada uno rellena su propio relleno:
    • pollo, piña, gouda;
    • camarones, perejil, edam;
    • salami, tomate, mozzarella;
    • carbonato, pimiento, 3 quesos.
  4. Espolvorear con aceite de oliva.
  5. Hornear en horno precalentado.

    4 estaciones - cuatro gustos en una pizza

  6. Cortar en sectores, y luego dividir en porciones.

Con mariscos: gambas, calamares, mejillones.

  • masa de pizza
  • salsa
  • Cóctel de mariscos - 200 g.
  • alcaparras - 1 cda. l.
  • Mozzarella - 60 g.
  • Queso parmesano (rallado) - 15 g;
  • Pimienta búlgara (amarilla) - 1 pieza.
  • aceitunas - 12 piezas;
  • Mejorana - 1 cda.
  • Orégano - 0.5 cucharadas;
  • Sal, pimienta negra, aceite de oliva.

Use el cóctel de mariscos para pizza de mariscos

  1. Precalentar el horno a 2000C.
  2. Cortar el queso y la pimienta fresca.
  3. Extender un pastel redondo con un diámetro de 25 cm de la masa, decorar el lado.
  4. Poner en la salsa de pastel (tomate o crema).
  5. Untar el cóctel de mar, pimienta, alcaparras, espolvorear con queso encima.
  6. Untar las aceitunas, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con aceite.
  7. Hornee por 15-20 minutos, espolvoree con orégano y mejorana antes de servir.

    Pizza con mariscos atraerá a los amantes de las delicias de pescado.

Postre - diente dulce del paraíso

  • galletas de mantequilla o de hojaldre;
  • requesón (Almette) - 340 g;
  • azúcar - 3/4 cucharadas.
  • Huevos - 3 piezas;
  • azúcar de vainilla - 1.5 cucharaditas;
  • miel - 1/4 cucharadas;
  • fresa - 4 cucharadas.
  1. Estirar la masa y hornear en un horno precalentado.
  2. Mezclar el queso, los huevos, el azúcar y la vainilla con una batidora hasta obtener una pasta cremosa.
  3. Torta ligeramente enfriada verter la masa resultante y enviar en el horno durante otros 15-20 minutos.
  4. Bellamente coloque las fresas en rodajas, vierta la miel.
  5. El plato se sirve mejor frío.

Reemplace las fresas con frutas o bayas para la temporada, y en lugar de Almette, tome Mascarpone u otro queso crema, cubra el pastel con salsa de chocolate, agregue nueces, y obtendrá un postre nuevo cada vez.

Postre pizza hecha de frutas y bayas de temporada.

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La pizza, como ningún otro plato, proporciona espacio para la imaginación creativa. Después de haber aprendido a cocinar la masa, experimente con salsas y rellenos, combínelos como mejor le parezca y céntrese en sus preferencias de sabor, pero sin olvidar las tradiciones. Y entonces, con razón, puedes considerarte un fabricante de pizzas caseras, un maestro de la fabricación de pizzas.

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