Salud

Bajar de peso con la dieta: reinicio sin gluten

Pin
Send
Share
Send
Send


El gluten o gluten es una proteína pegajosa que se encuentra en los granos de cereales. Hay mucha conversación y controversia sobre él, pero los dietistas no han estado de acuerdo en si es necesario atenerse a una dieta libre de gluten, especialmente como una dieta para bajar de peso.

¿Cuál es la esencia de una dieta sin gluten (anti-gluten)?

La dieta sin gluten implica un rechazo completo de los productos que contienen gluten. Fue desarrollado originalmente para pacientes alérgicos al gluten o la enfermedad celíaca. La abstinencia sin gluten es el único tratamiento aceptado mundialmente para esta enfermedad. El uso de trigo, centeno y cebada en cualquier forma para este grupo de la población (y, según las estadísticas, el 1% de todas las personas que viven en el mundo) provoca un mayor riesgo de complicaciones, incluso la muerte.

La enfermedad celíaca es una enfermedad genética congénita, un trastorno crónico del intestino delgado, que consiste en la intolerancia al gluten.

Recientemente, más y más personas están usando una dieta libre de gluten para perder peso. En él realmente puede perder peso, pero bajo la condición de su observancia durante al menos un mes. Durante este período, el cuerpo tendrá tiempo para eliminar las sustancias no deseadas acumuladas sin dañar la salud. ¿Pero vale la pena seguir esta dieta de por vida?

El gluten le da a la masa de trigo y centeno una elasticidad agradable, le permite esculpir bollos y pasteles de las formas más diferentes, hace que el pan para compras y los bollos caseros sean suaves y frescos

Opinión de los médicos sobre la nutrición sin gluten.

Los médicos y los científicos aún no pueden dar una respuesta definitiva, que en el gluten es más beneficiosa o perjudicial, porque ni un solo cultivo moderno de cereales ha pasado los experimentos de ingeniería genética.

El médico estadounidense Frank Lipman es un ardiente partidario de una dieta sin gluten. Él cree que cada persona necesita un reinicio sin gluten, ya que el uso incontrolado de gluten en muchos productos conduce a un aumento en el número de personas con enfermedad celíaca.

Frank Lipman, médico de la Once Clínica de Bienestar, cree que el 99% de la población de nuestro planeta sufre de intolerancia al gluten en un grado u otro.

Médico-gastroenterólogo ruso, doctor en ciencias médicas M. A. Livzan no considera justificado rechazar el pan sin indicaciones médicas.

Video: M. A. Livzan en una dieta sin gluten.

A. L. Myasnikov - MD, científico y locutor, recomienda, para mejorar la salud, que los productos que contienen gluten se desechen durante 3 a 4 semanas.

Video: enfermedad celiaca o enfermedad celiaca

La mayoría de los médicos están de acuerdo en que un rechazo a largo plazo o completo de los cereales sin indicaciones médicas está cargado de consecuencias negativas y puede traer más daño que bien al cuerpo. El peligro es reducir el nivel de sustancias vitales:
  • hierro
  • acido folico
  • fibra
  • tiamina
  • calcio
  • riboflavina
  • niacina

A quien está contraindicada la dieta.

Si a un paciente no se le ha diagnosticado la enfermedad celíaca, no se recomienda una dieta sin gluten. También es perjudicial:

  • personas que han experimentado cambios hormonales que llevaron a una disminución en la actividad mental;
  • mujeres embarazadas y lactantes;
  • mujeres durante la menopausia;
  • Con anorexia, obesidad, diabetes;
  • con tiroiditis;
  • en enfermedades cardiovasculares, cualquier reacción adversa del tracto gastrointestinal;
  • a las perturbaciones del estado psicoemocional;
  • para cualquier enfermedad aguda o crónica;
  • después de las operaciones y durante el período de rehabilitación;
  • Niños, adolescentes, personas mayores.

¿Qué productos están excluidos?

La mayor cantidad de gluten se encuentra en productos de panadería hechos de trigo y centeno, que están completamente excluidos para la enfermedad celíaca.

Las mayores cantidades de gluten contienen:

  • trigo
  • centeno
  • avena
  • la cebada

Por lo tanto, es necesario eliminar de la dieta todos los productos de estos granos, a saber:

  • porridges;
  • el pan
  • pasta
  • desayunos secos;
  • pasteles
  • una galleta
  • cerveza y kvas.

Además, el gluten oculto está contenido en muchos productos en los que no debería estar presente. Debido al hecho de que el gluten agrega volumen a los productos, la industria alimentaria explota activamente esta propiedad y agrega gluten a:

  • ketchups
  • mayonesa
  • salchichas
  • dulces
  • helados;
  • yogures
  • chips
  • goma de mascar
  • alimentos enlatados
  • cubitos de caldo;
  • café instantáneo y cacao;
  • Zumos envasados ​​y té.

Incluso en la pasta de dientes, enjuagues bucales, muchos medicamentos y suplementos dietéticos, el gluten se puede encontrar como relleno.

Por lo tanto, las personas para quienes la exclusión del gluten de la dieta es una cuestión de vida o muerte, deben estudiar cuidadosamente las etiquetas de cada producto.

¿Qué productos están permitidos?

Una amplia gama de productos etiquetados como "sin gluten", que incluyen pastas, cereales, cereales para el desayuno, harina, de los cuales usted puede hacer cualquier pastelería, apareció en los estantes de alimentos saludables en las tiendas. Esta marca significa que el contenido de gluten aquí no excede el nivel máximo permitido - 20 mg / kg. Dicha dosis excluye la posibilidad de una reacción autoinmune, incluso en personas con una fuerte sensibilidad a este componente.

Los productos sin gluten están etiquetados como corresponde, en inglés se parece a esto: productos sin gluten

A menudo, la etiqueta "no contiene gluten" es solo una estrategia de marketing para atraer clientes y se coloca en productos que, en principio, no contienen gluten. Así que los fabricantes están tratando de justificar un precio más caro, en comparación con los competidores, de los productos.

Además de los alimentos sin gluten, se permite comer en una dieta sin gluten:

  • verduras, incluidas las patatas;
  • frutas
  • bayas
  • legumbres
  • nueces
  • semillas de girasol;
  • huevos
  • carne y pescado refrigerados;
  • la leche
  • queso
  • requesón
  • verduras y mantequilla;
  • cariño
  • hoja de te
  • Café natural y cacao.

No todos los cereales y almidones contienen gluten, por lo tanto está permitido:

  • trigo sarraceno
  • mijo
  • soja
  • maíz
  • mijo
  • arroz
  • semilla de lino
  • amaranto
  • almidon de papa

Productos permitidos - Galería de fotos

Peligro de exclusión de gluten por parte de los fabricantes.

El gluten le confiere al producto viscosidad y elasticidad. Y muchos fabricantes, excluyendo el gluten, lo reemplazan con almidones, generalmente papas, arroz o maíz. El almidón es carbohidratos refinados que aumentan dramáticamente el azúcar en la sangre y contribuyen a la obesidad. Además, los alimentos sin gluten contienen más grasa y azúcar.

Como resultado, un abandono a largo plazo de productos sin gluten en lugar de perder peso puede llevar al efecto contrario y dañar la salud. Conclusión: no todos los productos etiquetados como "sin gluten" son útiles.

Principios básicos de una dieta sin gluten para adelgazar.

La dieta sin gluten es bastante diversa y no será dañina si sus principios básicos se siguen correctamente:

  • Consulte con un médico antes de comenzar una dieta;
  • No seguir una dieta durante más de 1 mes. El curso se puede realizar 1 vez en medio año;
  • romper la dieta diaria completa en 4-5 recepciones;
  • Además, tome complejos de apoyo de vitaminas y minerales, en particular, hierro, ácido fólico, calcio y vitamina B12;
  • consumir más fibra de arroz entero, carne, papas y verduras frescas;
  • beber al menos 2 litros de agua durante el día;
  • Practica deportes para un efecto más pronunciado.

Video: Los principales errores de la dieta sin gluten.

Dieta para la dieta anti-gluten.

Para una dieta sin gluten, hay una gran cantidad de recetas con alimentos que no contienen gluten.

Desayuno

Adecuado para el desayuno:

  • queso cottage natural con frutas frescas o bayas;
  • pasteles de queso
  • gachas de arroz;
  • Ensalada de zanahorias, frutos secos y frutos secos;
  • huevos fritos o huevos revueltos;
  • pasteles o patatas fritas de harina de maíz;
  • miel natural
  • crema agria
  • yogures naturales sin aditivos;
  • Pan o panqueques con harina de alforfón.

Huevos y verduras - un maravilloso desayuno completo sin gluten

Receta: Buñuelos De Alforfón

Para hacer panqueques necesitarás:

  • 300 gramos de harina de trigo sarraceno;
  • 1 vaso de leche;
  • 1/2 cucharadita soda
  • 2 cucharaditas aceite de oliva;
  • 2 huevos;
  • 1 cucharada. l azucar
  • 150 ml de agua;
  • Una pizca de sal.

Método de preparación:

  1. En un recipiente hondo vierta la harina, agregue sal, azúcar, mezcle bien.
  2. Aparte, batir los huevos con un tenedor o un batidor, agregar aceite de oliva, verter gradualmente en agua y leche.
  3. Combinar con harina, amasar la masa.
  4. Ponga la masa en el refrigerador durante media hora, cubierta con una tapa.
  5. Después de 30 minutos, consigue la masa. Freír por ambos lados a una corteza marrón en una sartén precalentada.

Si lo desea, la leche puede ser reemplazada con kéfir.

El almuerzo

Para primeros cursos caben:

  • Sopas en caldo de verduras, se pueden complementar con albóndigas;
  • sopa de guisantes o lentejas
  • Sopa En Caldo De Carne.

Como plato principal se puede cocinar:

  • empanadas de carne refrigerada;
  • filete de pollo o filete de pavo;
  • frijoles en salsa de tomate;
  • estofado
  • albóndigas
  • tortitas de harina de trigo sarraceno;
  • pescado al horno

En la guarnición en forma:

  • papas al horno
  • arroz hervido;
  • frijoles o guisantes hervidos

Puede agregar el almuerzo con una ensalada de verduras frescas, como col, pepinos, tomates, sazonados con aceite vegetal o crema agria baja en grasa.

Pescado y verduras al horno: una fuente de ácidos grasos poliinsaturados y fibra, se integrarán perfectamente en la dieta de la dieta sin gluten.

Te de la tarde

En la merienda de la tarde se puede comer:

  • Pastas de trigo sarraceno o harina de maíz;
  • Ensalada de fruta fresca, sazonada con jugo de naranja o limón recién exprimido o yogur natural sin aditivos;
  • plátano
  • manzana al horno
  • gelatina de fruta fresca;
  • nueces
  • huevo cocido

Video: Cocinando Gluten Free Coconut Cookies

La cena

Para una cena ligera en forma:

  • ensalada de remolacha hervida sazonada con ajo y crema agria baja en grasa;
  • tortitas de patata con harina de arroz;
  • cazuela de requesón con harina de arroz;
  • papa al horno con queso;
  • gachas de alforfón;
  • Papilla de mijo con la adición de frutos secos y frutos secos.

Receta: Cazuela De Requesón Con Harina De Arroz

Para la masa necesitarás:

  • 400 g de requesón;
  • 50 g (5 cucharadas de L.) harina de arroz;
  • 50 ml de crema;
  • 2 huevos;
  • 2 plátanos;
  • Sal y azúcar al gusto.

Método de preparación:

  1. Pele los plátanos, haga puré con un tenedor hasta que se formen las gachas.
  2. Por separado, batir los huevos con un tenedor o batidor, agregar la harina, la sal, el azúcar, la crema.
  3. Conectar con un plátano.
  4. Añadir el queso cottage, mezclar todo a fondo.
  5. Ponga la masa resultante en una bandeja para hornear engrasada.
  6. Poner en un horno precalentado durante 45 minutos.

La cacerola terminada en la parte superior se puede untar con crema agria y adornar con cualquier fruta o bayas frescas / recién congeladas.

Tabla: menú semanal alto en proteínas aproximado con una dieta sin gluten

LunWMiéLoViernesSábadoEl sol
Desayuno
  • papilla de arroz
    con bayas
  • pan de maíz
  • té natural
    o cafe
 
  • queso cottage con bayas;
  • tortas de arroz con miel;
  • té natural
  • o cafe
  • tortilla de queso;
  • pan sin gluten;
  • Té o café natural.
  • Ensalada de zanahoria con aceite de oliva, nueces y queso;
  • Té o café natural.
  • Copos de maíz con yogur natural sin aditivos;
  • 2 Cualquier fruta fresca.
  • tortitas de harina de trigo sarraceno con miel;
  • kéfir
  • pasteles de queso con almidón de patata;
  • frutos secos
  • Té o café natural.
El almuerzo
  • sopa de queso de espinaca;
  • ensalada de verduras frescas;
  • pechuga de pollo al horno con papas;
  • Té o café natural.
  • sopa de pollo
  • ensalada de verduras frescas;
  • plov;
  • Té o café natural.
  • oreja
  • ensalada de verduras frescas;
  • Chuleta De Pollo Con Arroz;
  • Té o café natural.
  • sopa de verduras
  • Picar con frijoles en salsa de tomate;
  • Té o café natural.
  • borsch con carne;
  • pasta sin gluten;
  • Té o café natural.
  • sopa
  • chuleta de pollo con arroz hervido;
  • Té o café natural.
  • sopa de queso
  • Pescado al horno con trigo sarraceno;
  • Té o café natural.
Te de la tarde y
adicional
merienda
  • tostadas de pan de maíz;
  • 2 Cualquier fruta fresca.
  • plátano
  • chocolate negro
  • bollo de harina de arroz con mermelada;
  • Kéfir o yogur natural sin aditivos.
  • ensalada de fruta fresca;
  • queso cottage
  • fruta fresca
  • el queso
  • 2 cualquier fruta fresca;
  • Algunas nueces.
  • manzanas al horno;
  • nueces
La cena
  • papilla de mijo;
  • varias nueces
  • Kéfir o yogur natural sin aditivos.
  • salmón con papas al horno;
  • Té o café natural.
 
  • cazuela de requesón con harina de arroz;
  • 2 Cualquier fruta fresca.
  • tortitas de patata en harina de arroz;
  • guiso de pescado
  • Té o café natural.
  • pechuga de pollo hervida con trigo sarraceno;
  • Té o café natural.
  • pescado al horno en papel de aluminio;
  • Guiso de verduras con setas.
  • pollo hervido
  • ensalada de verduras frescas;
  • Kéfir o yogur natural sin aditivos.

Cómo salir de la dieta.

Para mantener el resultado y no recuperar los kilos perdidos durante la dieta, es importante salir de la dieta correctamente. Por lo tanto, la dieta anterior debe devolverse gradualmente, comenzando con alimentos con menos calorías y agregando gradualmente alimentos con más calorías.

La base de la dieta debe ser verduras frescas, frutas, carne dietética. Es importante seguir observando el régimen de consumo de alcohol, beber al menos 2 litros de agua simple por día y comidas fraccionadas: comer en pequeñas porciones 4-5 veces al día.

Tampoco debes renunciar a la actividad física, es necesario entrenar regularmente. Si después de perder peso la piel comienza a ceder, tiene sentido introducir un entrenamiento de fuerza, someterse a un curso de masaje. Bien visita a la piscina y sauna.

Cada persona debe elegir para sí exactamente el tipo de actividad física que le conviene por motivos de salud y en función de sus preferencias personales.

Comentarios y resultados de personas.

Ventajas: los kilos y volúmenes adicionales desaparecen, ligereza en el cuerpo. Desventajas: caro. Me senté en una dieta dura sin gluten un poco, aproximadamente 2 semanas, simplemente ya no podía soportarlo más ... De hecho, esta dieta es difícil, especialmente si todos los demás en casa comen comida normal cuando hay galletas o pan en la mesa. Duré solo 2 semanas, luego me limité, pero moderadamente. La complejidad de la ausencia de glucosa es que si usted compra, por ejemplo, trigo sarraceno o pasteles de arroz o harina de estos cereales, resulta costoso. Pero bajé el peso, o más bien simplemente me quedé impresionado, y la ligereza apareció en mi cuerpo. Ahora giré el GW, así que de nuevo gané kg extra. Pienso de vez en cuando al menos una semana para seguir una dieta sin gluten. También descubrí un molinillo de café, con el cual puedes moler trigo sarraceno o arroz y hornear deliciosos pasteles, ahora hay muchas recetas de este tipo en Internet.

Elmira Isakova

//otzovik.com/review_2698590.html

Durante mucho tiempo he tenido sobrepeso. Fui al gimnasio, corrí, jugué deportes, pero no fue nada. Naturalmente, comencé a buscar una dieta. Un amigo me recomendó una dieta sin gluten, y decidí intentarlo. Me alegré mucho de que puedas comer miel, simplemente lo quiero mucho. Pasé un mes en esta dieta, y cuando miré los resultados, me sorprendió mucho. Perdí peso de 84 a 79 kg. Este es el segundo mes y el resultado es obvio. En definitiva, chicas, os aconsejo a todos!

Irina_26

//evehealth.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhedeniya-osnovnie-pravila/

Al principio, por supuesto, no creía en la efectividad de la dieta sin gluten, porque probé diferentes y me di cuenta de que estaba perdiendo el tiempo. Y ganó peso de un estilo de vida sedentario, y simplemente no siguió la dieta. Podía costearlo, gordo y dulce, ¡y todo esto incluso antes de acostarse! ¡Pero después de esta dieta (una amiga me la aconsejó) durante seis semanas perdí 6 kilogramos!

Elena_24

//evehealth.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhedeniya-osnovnie-pravila/

A la izquierda - antes del inicio de la dieta, a la derecha - después de la exclusión de la dieta de los productos que contienen gluten

La dieta sin gluten es aceptable para bajar de peso en personas sanas, pero cumplirla sin dañar la salud no puede ser más de un mes. La reducción de peso se produce debido a la negativa, no tanto del gluten, como de los carbohidratos refinados que se encuentran en las comidas rápidas, salchichas, yogur y requesón con la adición de grasas vegetales y espesantes, cereales para el desayuno, comidas preparadas, bebidas enlatadas, confitería y otros productos nocivos. Incluidos los que contienen gluten.

Mira el video: 3 DESAYUNOS SIN CARBOHIDRATOS ULTRA RÁPIDOS. DIETA CETOGENICA. COMIDA SALUDABLE PARA BAJAR DE PESO (Junio 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send